Torta de coco con crema de limon

INGREDIENTES:
MASA:
75 gramos de Coco seco rallado
85 cc. de leche tibia
150 gramos de Mantequilla
150 gramos de azùcar
3 yemas de Huevo
3 claras de huevo batidas a punto de nieve
200 gramos de Harina leudante (o 200 gramos de harina para todo uso con dos cucharaditas de polvo de hornear)
1 cucharada de càscara de limòn rallada
1 cucharada de Ron o Brandy (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar la leche tibia con el coco y dejar reposar hasta que estè frìa. Aparte, mezclar la mantequilla con el azùcar hasta que estè cremoso. Agregar la càscara de limòn, mezclar bièn, añadir los huevos de uno en uno y añadir en forma alterna la leche con el coco y la harina. Por ùltimo, mezclar suavemente y en forma envolvente las claras batidas con el resto de la preparaciòn. Vaciar la preparaciòn en un molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno precalentado a 350º por 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Al estar frìa cortar por el centro y rellenar con la crema de limòn. Decorar con coco rallado.
CREMA:
200 gramos de azùcar
6 yemas
2 limones (el jugo y la càscara rallada)
180 gramos de mantequilla
250 gramos de Crema de leche batida.
PREPARACION:
Colocar en un tazòn los tres primeros ingredientes, mezclar, llevar a baño de Marìa, sin dejar de revolver, ir añadiendo poco poco trocitos de mantequilla y cocinar hasta que se forme una crema. Retirar del fuego, dejar enfriar, agregar en forma envolvente y suavemente la crema batida. Rellenar la torta y llevar por media hora a la nevera para que la crema tome consistencia.