Tortilla de Alcachofas de Angelita

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 5
vegetariana

Ingredientes de la receta:
1/2 kilo de Alcachofas frescas (unas 6) 4 huevos frescos grandes Aceite de oliva Sal Limón 1.
Limpieza de las alcachofas Las alcachofas se parten por la mitad y se limpian, quitando la “escobilla” interna.
Se frotan con limón para que no se pongan negras.
2.
Se parte el corazón y las hojas tiernas de la alcachofa en láminas finitas.
Las hojas tiernas se distinguen porque rompen sin hacer fuerza 3.
Se exprime limón sobre las alcachofas cortadas y se les echa sal 4.
Cuando el aceite esté caliente se echan las alcachofas, friéndolas sin que lleguen a dorarse.
5.
Una vez fritas se sacan de la sartén reservándolas 6.
Se baten los huevos y se les añaden las alcachofas depositando la mezcla en la sartén a fuego lento hasta que cuaje.
Se le da la vuelta a la tortilla como a cualquier tortilla de patata.