Tortilla Sacromonte

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 8 min
Tiempo de cocción : 5

Ingredientes de la receta:
150 gramos de sesos de cerdo, Ternera o Cordero 150 gramos de Criadillas de ternera, cordero o cerdo 6 huevos Guisantes 150 gramos de jamón curado de InterJamon.com Pimientos morrones 4 rodajas de Chorizo Patatas Aceite de oliva Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con Agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén.
A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas.
Se saltean los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas.
Después se le añaden las patatas.
A continuación, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.
Se cuaja la tortilla a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado.