Tortilla anglosajona

INGREDIENTES:
8 Huevos
3 Cucharadas de aceite.
2 Tazas de Cebolla blanca picadita.
2 Ajies rojo y amarillo picadito.
4 Dientes de Ajo picadito.
1/4 Taza de hojas de Albahaca fresca picadita.
2/3 Taza de queso parmesano rallado.
2/3 Taza de queso fontina o gouda rallado.
1 Hoja de Laurel.
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cucharada de aceite sofría la cebolla por 4 minutos, sazone con sal y pimienta.
Agréguele ajíes, ajo y laurel y deje cocer por 10 minutos, retírele el laurel y reserve.
Ponga los huevos en un tazón,
agréguele los quesos, albahaca,
póngale la mezcla reservada y sazone con sal y pimienta.
En un sartén de 9 pulgadas,
ponga el resto del aceite deje calentar bien,
baje el fuego, ponga la mezcla
y deje cocer 2 minutos,
luego llévela al horno por 20 ó 25 minutos a 325 grados.
Sírvala en un platón, unte con el Vinagre y sirva con Pan tostado.