Tortilla dulce

Ingredientes para 4 personas:
1 Panecillo de la víspera anterior,
6 huevos,
1 taza de Leche,
8 cucharadas de Azúcar,
unas cucharadas de aceite, azúcar glas,
grosellas y hojitas de Menta para decorar.


Método
: Cortar el pan en rebanadas finas. Calentar la leche con el azúcar y remojar el pan ligeramente para evitar que se deshaga. Batir los huevos y mezclar con el pan escurrido. Engrasar ligeramente la sartén antiadherente y cuajar las tortillas redonda y pequeñas, como si de una tortilla de Patata se tratara, teniendo en cuenta que hay que hacerlo muy lentamente y a fuego muy flojo para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera. Espolvorear con azúcar glas y quemar con un hierro caliente formando un enrejado. Decorar con las grosellas y la menta y, si gusta, acompañar con un glaseado.
Glaseado: Cocer media lata de mermelada albaricoques con dos cucharadas de Brandy y pasar por el chino en la salsera. Servir la salsa aparte.