Tortilla de gambas

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción : 15

Ingredientes de la receta:
- 2 cucharadas de aceite - 2 dientes de Ajo picados muy finos - la parte blanca de 2 tallos de hierba de Limón picados - 2 raíces de Cilantro picadas finas - 2 cucharaditas de Guindilla roja picada - medio kilo de gambas frescas pequeñas y peladas - 3 Cebolletas picadas - ½ cucharadita de Pimienta negra - 1 cucharada de salsa de pescado - 2 cucharaditas de Azúcar moreno - 4 Huevos - 2 cucharadas de Agua - 2 cucharaditas más de salsa de pescado - más cebolletas en juliana para aderezar - ramitos de cilantro para aderezar - salsa de guindillas para servir Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color.
Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sáquelo de la cacerola Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma.
Verter el aceite que queda en la cacerola y cuando este caliente, agrege los huevos batidos, para que cuajen; levante los bordes ya cuajados y deje que el huevo crudo corra por debajo Repita esta operación hasta que la tortilla esté Cuajada totalmente.
Ponga ¾ de la mezcla de gambas en el centro de la tortilla y doble los laterales hasta formar una forma cuadrada.
Coloque la tortilla en una fuente y echar por encima el resto de la mezcla de las gambas.
Aderece con cebolleta cortada en juliana y con el cilantro servir con salsa de guindillas y Arroz cocido Se puede preparar tambien con una combinacion de marisco, como gambas y Vieiras