Tortilla murciana de pisto con patatas y bacalao

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 huevos.
300 gramos de Bacalao desalado.
200 gramos de patatas.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Calabaza.
6 cucharadas de Aceite de oliva.
¼ litro de aceite de oliva frutado suave para freír las patatas.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos la cebolla el pimiento verde y la calabaza en daditos pequeños.
Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla finamente picada (dejar hacer tapada hasta que esté blanda) A continuación añadimos los Pimientos verdes.
Cinco minutos después agregamos la calabaza, sazonamos y dejamos que se cocinen todas las verduras.
Una vez blanditas las verduras incorporamos el bacalao desalado, crudo y en trozos.
Cocinamos todo el conjunto hasta que el bacalao esté cocinado y reservamos la sartén fuera del fuego.
Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en pequeñas láminas y las salamos ligeramente.
Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego vivo.
Una vez fritas, sin que se doren en exceso, las escurrimos del aceite y las incorporamos al pisto con el bacalao.
Ponemos a punto de sal el conjunto.
Batimos los huevos en un bol.
Incorporamos las patatas fritas y el pisto con el bacalao.
Colocamos una sartén antiadherente al fuego medio con 4 cucharadas del aceite de freír las patatas.
Cuando esté casi humeante, vertemos la mezcla de huevos y pisto con bacalao y patatas.
Una vez cuaje por fuera, se da la vuelta a la tortilla y se cocina hasta que vuelva a cuajar por el otro lado.
Debe quedar dorada por fuera muy jugosa por dentro.