Tortilla de patatas y gambas

INGREDIENTES:
3 patatas medianas
150 grs. de gambas arroceras
3 huevos
Aceite de oliva y sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se filetean las patatas no muy gruesas. Se frien en abundante aceite, que las cubra, a fuego lento. Es como si se cocieran en aceite, moviéndolas de vez en cuando. Se reservan.
Las gambas arroceras peladas se pasan por sartén con muy poco aceite muy poquito tiempo, hasta que empiecen a curvarse. Se reservan.
Se baten los huevos y se añade sal a gusto. Se le añaden las patatas y las gambas, mezclándolo todo bien. Ya está, se procede a confeccionar la tortilla.
Truco: si se deja el batido de huevos, patatas y gambas 2 ó 3 horas en la nevera o sitio fresco tiene más sabor esta tortilla.