Tortilla de verduras

INGREDIENTES (para 4 personas)
6-8 huevos.
200 g de Cebolla.
100 g de Zanahoria cocida 1 manojo de Perejil picado.
1/2 vaso de Leche.
200 g de calabacín.
1 cucharada de guisantes cocidos.
50 g de Pimiento verde picado.
50 g de Pimiento rojo asado.
1/2 vaso de aceite.
Sal, Pimienta y especias.

CÓMO SE ELABORA:
Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos).
Echamos la sal y las especias a la cebolla y cocemos en la cazuela al fuego suave.
Añadimos el calabacín, los guisantes, la zanahoria y el pimiento.
Batimos los huevos con la leche y añadimos a la mezcla de verduras ya cocidas.
Cuajamos como si se tratase de una tortilla de patatas.