Tortitas de machaca a la reina

Ingredientes para 4 personas: Para las Tortitas:
400 gr. de Machaca,
1 Cebolla mediana picada,
1 Papa Alfa pelada y rallada,
2 Huevos frescos,
2 Cucharadas de Perejil picado,
4 Cucharadas de Pan molido,
1 Cucharada de maicena. Para la Salsa Reina:
1 Lata chica de champiñones rebanados,
4 Cucharadas de Mantequilla,
3 Cucharadas de Harina,
2 vasos de Leche,
1 copita de Brandy,
sal y Pimienta blanca al gusto,
1 pizca de Nuez moscada en polvo.

Método
: Salsa Reina: Se preparar básicamente como la salsa bechamel.
Derretir la mantequilla y añadir el harina cuidando que no se queme, en cuanto se disuelve añadir la leche fría y batir bien para que no forme grumos.
Añadir los champiñones con todo y su jugo, sal y pimienta.
Cocinar por 15 a 20 minutos moviendo constantemente para que no se pegue y queme.
Añadir el brandy y la nuez moscada.
Tortitas: Remojar en Agua caliente la machaca por 1/2 hora y escurrir bien.
Freír la cebolla y añadir la machaca.
Se ralla la papa y se mezcla en un recipiente junto con la machaca y cebolla ya fría.
Añadir los huevos, pan molido, maicena, sal y pimienta al gusto el perejil y un poco de la salsa y refrigerar por 1/2 hora.
Formar tortitas, enharinarlas un poco y freír en abundante aceite caliente.
Ya listas las tortitas se bañan con la salsa y se pueden servir acompañadas de alguna verdura.