Tortitas negras y rubias

INGREDIENTES:
80gr.de Levadura de cerbeza
2huevos
300c.c. de Leche
120gr.de azucar
20gr.de sal
150gr.de manteca
1cda.de esencia de vanilla
1kg.de Harina
Cubierta Negra
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400gr.de azucar negra
200gr.de azucar blanca
100gr.de harina
Cubierta Rubia
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300gr. de azucar rubia
50gr. de harina

MODO DE PREPARACIÓN:
(1)desgranar en bol la levadura , incorporar los huevos , la leche tibia ,el azucar la sal , la manteca blanca y la esencia de vanilla. Mezclar con cuchara de manteca e ir incorporando de a poco la harina . Formar un bollo , cubrir con un lienzo y dejar fermentar en lugar tibio.
(2) Estirar la masa sobre la mesada apenas en harina : espolvorear la superficie de la masa con un poco de harina y doblar por la mitad .
Colocar los dobleces hacia el frente del que amasa y estirar , hacia adelante y hacia atras. Volver a espolvorear con harina y cerrar por la mitad .
Repetir esta operacion una vez mas,cubrir con polietileno y dejar reposar 20 minutos.
(3) Estirar la masa hasta obtener 1/2cm. de espesor y cortar las porcinones con un cortante Redondo de 5cm. de diametro.
(4)ubicarlas sobre una placa en mantecada y enharinada. En la primera fila,colocarla una del lado de la otra , bien juntas , sin llegar al borde de la placa . Ubicar la segunda fila entre la primera y la segunda tortita de la primera fila ya colocada. Continuar de esta manera hasta completar la placa . Cubrir con lienzo y dejar levar.
(5) Luego,espolvorear la superficie de la tortita con harina y retirarla con ayuda de un pincel para que la misma se deposite en cada intersticion (de manera se evita que se peguen entre si al cocinarse). Pincelar con huevos batidos o Agua , para adherir la cubierta.
(6)Mezclar el azucar negra con el acucar blanca y la harina .Colocar dentro de un cenidor . Espolvorear abundantemente sobre las tortillas hacer lo mismo con la azucar rubia. Cocinar en el horno moderado durante 20 minutos .
Con esta masa se saca 4 docenas de tortitas negras . Espero que les guste y lo difrute.PARA TODOS LOS ARGENTINOS Y A MI ESPOSO,A MI HIJA QUE LE GUSTA TANTO. Gustavo y Micaela...........