Tostada de solomillo y champiñones

Ingredientes para 6 personas:
4 rebanadas de Pan de molde,
300 gr. de champiñones,
4 filetes de Solomillo cortados muy finos,
1/2 cebolla,
1 diente de Ajo,
1 chorrito de jerez seco,
sal,
Pimienta blanca,
75 ml. de aceite de oliva,
Mantequilla,
1 cucharada de Perifollo picadito(se puede sustituir por Perejil),
75 gr. de queso Emmental rallado en hebras gruesas.

Método
: Se limpian los champiñones de la forma habitual y se cortan en láminas. En una sartén se pone el aceite, los champiñones, el ajo prensado, sal y a fuego suave con la cazuela tapada se hacen de forma que vayan soltando su jugo.
A media cocción se agrega el jerez y con la sartén destapada se deja que los champiñones se queden en su salsa. Cuando estén se retira la sartén del fuego y se agrega el perifollo o perejil picadito.
Se untan las tostadas con mantequilla muy extendida. Se colocan en la fuente del horno. Encima de cada tostada se coloca un filete de solomillo sazonado con sal y pimienta blanca. Encima de cada solomillo se ponen los champiñones procurando escurrirlos de la salsa.
Se precalienta el horno a 220º. A la salsa sobrante se le agrega una cucharada de Harina y leche. Se cuece al menos 15 minutos. Se agrega una cucharada de Queso rallado. Se cubren las tostadas con la salsa blanca, se espolvorea de queso rallado y se hornea 8 minutos, poniendo el horno en posición gratinar.
Se sirven inmediatamente.