Tournedos de buey con salsa de trufas

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de Solomillo de buey,
sal,
1 lata pequeña de Trufas,
1/2 l. de jugo de carne,
pimienta,
verduras,
1 copa de Brandy,
100 gr. mantequilla,
2 copas de vino de oporto.

Método
: Cortar los tournedos y saltearlos con la mantequilla, cuando estén a punto ; añadir el brandy y flamear.
En cacerola aparte, reducir el oporto, añadiendo la trufa cortada en juliana y el jugo. Añadir sal y especias.
En plato trinchante , colocar las verduras que se deseen en la parte superior del plato, en el centro colocar los tournedos y en la parte inferior la salsa.