Trenzas de solomillo de cerdo

Ingredientes:

Para 4 personas
2 Solomillos de cerdo (800 gr.)
2 manzanas reineta
50 gr. De Jamón Serrano
Pan rallado
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Perejil picado
Para la salsa:
½ l. De Caldo de carne
½ l. De Nata líquida
100 gr. De pate de foie

Preparación:

Para la salsa, pon en un cazo el caldo, la nata y el paté. Deja que reduzca durante 15-20 minutos.
Limpia las manzanas, retírales el corazón y córtalas en tres rodajas. Colócalas en una bandeja de horno, rocía con aceite y salpícalas con el jamón picado en taquitos. Introduce en el horno a 200º c, durante 10 minutos.
Corta cada solomillo en dos a lo ancho y a lo largo, después corta tres tiras de cada trozo, dejándolas enganchadas sin llegar a cortarlas del todo, forma una trenza, sazónalas, pásalas por pan rallado y fríelas minuto y medio por cada lado.
Salsea el fondo de la bandeja y coloca encima las trenzas y las rodajas de manzana. Consejo: el solomillo es la pieza rey en estado crudo. Con el se pueden hacer maravillas. En filetes o medallones, fritos o a la plancha es una delicia, y envuelto en una delicada corteza de Hojaldre se convierte en un plato de dioses. Todo lo que buscas para tu cocina aquí