Trillas (salmonetes) a la moda del sur

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INGREDIENTES:
Trillas de buen tamaño, dos o tres por persona.
1 copita de ron.
1 limon.
100 gramos de mantequilla.
1 cucharada de extracto de tomate.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de estragon.
1 cucharada de Perejil picado.
1 pizca de cayena.
1 vaso de aceite de oliva.
Harina.
Pan rallado.
Sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar las trillas y pasarlas por harina.
En un sarten dorarlas en aceite de oliva.
Preparar una mezcla de perejil, tomillo, estragon,
manteca, sal y pimienta, cayena, jugo de limon y la copita de ron.
Poner parte de esta mezcla en una fuente para horno, sobre ella las trillas y cubrirlas con el resto de la mezcla. Espolvorear con pan rallado y llevar a horno muy caliente por unos minutos.
Servir acompañadas de una ensalada verde en juliana fina.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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