Trinxat de La Cerdanya

Ingredientes:
para 4 personas 1 col
4 patatas medianas
6 panceta en tiras
4 dientes Ajo
Aceite de oliva (0,5º)
sal
Elaboración:
1 preparaciónEsta receta es un plato típico de Cataluña, concretamente de Cerdanya. Primero separamos las hojas de la col una por una y las ponemos a lavar. Seguidamente, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Se pone todo a hervir en ollas separadas. Es el momento de rectificar de sal. Ahora cogemos una tira de panceta por comensal y las cortamos a trocitos pequeños. Ésta se tiene que freír hasta conseguir que adopte un color dorado, hace falta hacerlo a fuego lento, para evitar que se reseque demasiado. Freímos dos tiras más de panceta enteras y las reservamos. En una sartén grande freímos los ajos cortados a trocitos pequeños (no picados) hasta dejarlos dorados. Hervidas la col y las patatas, se pone todo junto en un escurridor. Una vez escurrido, lo ponemos todo junto (menos las tiras enteras de panceta) en la sartén donde están los ajos y lo freímos un poco. Lo mezclamos bien y lo presentamos en una fuente plana. Lo adornamos con las dos tiras de panceta y... BON PROFIT!!!
2 notasRecomiendo un buen Ribera del Duero para este plato. Preferiblemente un cosecha que un crianza. Este plato se lo dedico a Mercedes, la de la redacción de Mallorca, ya que me comentó que tiene raíes catalanas.