Trinxat de patatas con negritos

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 20
vegetariana

Ingredientes de la receta:
Medio kg de patatas 100 g de Tocino graso o entreverado, salado 200 g de setas negritos o fredolics Hervir las patatas cortadas a dados con poca agua, sin sal En una sartén, freír a fuego muy lento el tocino, cortado en tiras de 1 cm de ancho Retirar el tocino y freir los negritos en la grasa desprendida hasta que queden dorados, siempre sin sal (el tocina lleva la suficiente); retirar las setas.
En la misma sartén, echar las patatas, bien escurridas, y machacarlas despacio con un tenedor, hasta formar una especie de puré que permita dar forma a una tortilla redonda.
Añadir las setas y el tocino y mezclar bien, sin apretar demasiado.
Cuando esté formada la tortilla, dejar cocer hasta que se dore.
Dar la vuelta y dorar de nuevo.
Ni tocar la sal.
Siempre fuego muy lento, hasta que quede una costra crujiente.
Queda muy bien acompañado con una ensalada de Cebolla dulce y un buen tomate.
Es un plato muy rural e invernal...
y muy sencillo si se tiene tiempo y paciencia.