Troceado de bacalao a la mostaza

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción : 10

Ingredientes de la receta:
- 800 gramos de Bacalao fileteado Para el primer escabeche - 1,5 dl.
Agua - 1/2 dl.
Vinagre de manzana - 1 cucharadita azucar Para el segundo escabeche: - 25 gramos de Eneldo - 2,5 dl.
vinagre de vino - 1,2 dl.
nata - 1 cucharada sopera Mostaza - 1 dl.
aceite Desalar el bacalao retirando la piel y las espinas Trocearlo en pedacitos muy pequeños hervir el agua y el vinagre de manzana y echar en el bacalao dejarlo en adobo durante 2 horas en el frigorifico, quitar el aliño cubrir con el segundo escabeche, mezclando el eneldo con Aceite de oliva dejar en adobo durante 1 día antes de comer.
La mejor manera de desalar el bacalao, es trocear los filetes una vez quitada la piel y las espinas.
A continuación se le echa agua fria y se mete en el frigorífico, se le va cambiando el agua cada 4 horas.
durante dos dias.