Tronco navideño

Ingredientes: Para el ganache:
300 gramos de chocolate oscuro,
1/2 taza de Leche. Para el biscuit de chocolate:
5 Huevos,
3/4 taza de Harina,
1/2 taza de azúcar,
1 cucharada de cacao. Para la Cobertura:
3 tazas de crema para batir,
7 cucharadas de azúcar,
1/3 taza de licor de cerezas: Para rellenar:
Azúcar glass (la necesaria),
pedacitos de chocolate al gusto.

Método
: Para preparar el biscuit de chocolate, batir las claras de huevo a punto de turrón y agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener un merengue.Añadir las yemas, el harina y la cocoa cernidas previamente, mezclar en forma envolvente y evitar que la preparación se baje. Verter en una cacerola de 35 X 45 centímetros y hornear a 200 ºC durante 20 minutos, hasta que la superficie esté firme; dejar enfriar.
Poner el biscuit en una charola engrasada y enharinada, teniendo como fondo una hoja de papel estraza.
Colocar sobre el Pan una capa de cobertura y esparcir toda la Almendra y las cerezas; enrollar con la ayuda del papel y refrigerar por 30 minutos.
Quitar el estraza y emparejar las orillas; bañar con el ganache y decorar con un poco de azúcar glass y pedacitos de chocolate.
Cobertura:
Batir la crema con el azúcar hasta que tenga una consistencia firme; agregar el licor y mezclar suavemente.
Ganache: Picar el chocolate en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente. Aparte, hervir la leche y retirar del fuego y verter al chocolate picado; mezclar hasta que el chocolate se disuelva perfectamente.