Trucha a la molinera

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 Truchas de ración.
60 g de Mantequilla.
3 limones.
1 vasito de Leche.
50 g de harina.
1 ramita de Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos las truchas, para ello las abrimos por la mitad y sacamos las espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga por nosotros).
Pasamos los filetes de trucha por leche y rebozamos en harina.
Por otra parte, ponemos en un sartén con un poco de aceite caliente la mitad de la mantequilla y removemos.
Añadimos las truchas y freímos a fuego lento 5-10 minutos por cada lado.
Sacamos de la sartén y ponemos en el plato en el cual vamos a servir.
Exprimimos un Limón, lavamos los otros dos y los cortamos en rodajas.
Ponemos el resto de la mantequilla en el aceite de freír las truchas, añadimos el zumo del limón y sofreímos durante un minuto.
Añadimos el perejil picado a la sartén fuera del fuego.
Echamos la salsa por encima del pescado y adornamos con las rodajas de limón y con unas hojitas de perejil y servimos.