Trucha a la pimienta verde con vodka

Ingredientes:

Para 4 personas
4 truchas de ración
1 Zanahoria
1 Cebolleta
100 ml. de Vodka
200 ml. de Nata líquida
200 ml. de caldo de pescado
Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Pimienta verde
perejil

Preparación:

Sazona las truchas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en una fuente que admita el calor del horno.
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pon a freír en la misma sartén. Agrega la pimienta verde. Rehoga brevemente, vierte el vodka y flambea para que se evapore el alcohol.
Vierte el caldo y la nata y deja reducir durante 10 minutos.
Calienta las truchas en el horno. Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
Retira las truchas del horno, salséalas y decora con los aros de Cebolla y perejil. Los ejemplares de granja tienen unas características idénticas a los procedentes de la pesca extractiva, con la ventaja de la disponibilidad durante todo el año, los precios más bajos y la posibilidad de seleccionar tamaño y peso en función de la demanda. Todo lo que buscas para tu cocina aquí