Trucha en salsa verde

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes grandes de Trucha
2 cebolletas
3 dientes de Ajo
200 gr. de guisantes
8 espárragos
2 huevos cocidos
1 cucharada de Harina
½ vaso de Vino blanco
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Perejil picado

Preparación:

Pica las cebolletas y los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina y rehoga brevemente.
Vierte el vino y el caldo de los espárragos. Espolvorea con un poco de perejil picado y mueve suavemente hasta que espese.
Corta los filetes de pescado por la mitad, salpimiéntalos, colócalos en una cazuela (primero con la piel hacia arriba) y cocínalos brevemente por los dos lados.
En el caso de utilizar guisantes y espárragos frescos, cuécelos por separado, antes de incorporar a la cazuela.
Corta los huevos en cuartos y agrégalos. Cocina todo junto durante un par de minutos y sirve en una fuente amplia. Si no dispones de guisantes frescos, los congelados o los de lata resultan muy apropiados. Incorpóralos a la vez que los espárragos, para que no se vean sometidos a la acción del calor demasiado tiempo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí