Trucha vikinga.

INGREDIENTES:
Una Trucha despinada de buen tamaño.
Varias fetas gruesas de jamon crudo cortado en tiritas.
Alcaparras.
Aceite de oliva.
Dos cucharadas de Mantequilla.
Medio vaso de jugo de limon.
Sal y Pimienta negra molida.

MODO DE PREPARACIÓN:
Colocar la trucha abierta al medio sobre una placa para horno con la piel hacia abajo.
Salpimentar y hornear hasta que este cocida pero jugosa.
En un sarten cubrir el fondo con aceite de oliva y la mantequilla y agregarle el jamon crudo hasta que dore.
Hecho esto incorporar el jugo de limon y las alcaparras y remover el fondo de coccion dejando espesar algo.
Retirar la trucha del horno y bañar con la salsa.
Servir acompañada con papas hervidas con su piel.