Truchas rellenas con salmón

INGREDIENTES:
1 ½ Kg de truchas
150 g de Salmon-ahumado-ingredientes_recetas-577_1.html' class='linkEnReceta'>Salmón ahumado
1 cucharada de Cebollín picado
Jugo de Limón
6 cucharadas de Crema de leche
1 cucharada de miga de Pan mojada en Vino blanco
½ cubo de caldo
Granos de Pimienta
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar las truchas, salpimentarlas eliminando en lo posible el espinazo y las espinas visibles.
Reducir el salmón ahumado a pasta, mezclarlo con la crema de leche, el limón, el cebollín, y la pimienta. Agregar el pan blanco para ligar. Mezclar bien, distribuir sobre el pescado, volverlos a armar y sostenerlos con una vuelta de hilo.
Poner en una fuente poco honda, agregar el vino mezclado con el cubo de caldo, agregar igual cantidad de agua, granos de pimienta, verduras; tapar y hornear por 20 minutos.
Retirar el pescado una vez que esté listo, dejarlo enfriar, luego sacarle el hilo y acomodarlos sobre una fuente.Se lo puede acompanar con verduras saltadas