Turron de jijona

INGREDIENTES:
600 gr de Miel
400 gr de Azúcar molido
200 gr de azúcar en terrones
400 gr de almendras tostadas
100 gr de Avellanas tostadas
100 gr de Nueces
100 gr de Piñones
8 gr de Cilantro en polvo

MODO DE PREPARACIÓN:
pon la miel en un cazo al fuego: cuando rompa el hervor, espúmalo (quitale la espuma con una espumadera) añade el azúcar molido y dejalo cocer, removiendo continuamente hasta obtener un almibar espeso. Fuera del fuego agrega, las almendras,avellanas, nueces y piñones todo picado, la mitad de los terrones de azúcar y el cilantro en polvo.
Extiendelo sobre el marmol espolvoreado con Harina y dejalo reposar unas 8 horas. Se quedara duro como una piedra, trinchalo muy fino,junto con el resto de los terrones de azucar, metido dentro de un paño, golpealo con un mazo o martillo (debe quedar como harina)
Llena con esta mezcla cajitas de carton o madera forradas con papel, cubrelo tambien con papel y prensalo, bien apretado y dejalo reposar unos seis dias.