Una salsa maravillosa

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de Ajo bien cortadito
1/4 de taza de chalotas o cebollines bien cortados
1/2 cucharadita de Tomillo seco
Sal y Pimienta
2.1/2 tazas de cebollas rojas cortadasen lascas muy finitas
1/4 de taza de vino Oporto
1/2 taza de Vino tinto bien seco
1 cucharadita de azùcar
1 cucarada de Vinagre balsàmico (o màs si se quiere un gusto más pronuncado)
3 cucharadas de Perejil fresco y cortado.

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartèn, con 1 cucharada de aceite de oliva, cocine a fuego mediano el ajo,las chalotas o cebollines bien cortados, el tomillo, un poco de sal y pimienta, hasta que las chalotas se suavicen. Añada las 2.1/2 tazas de cebollas rojas cortadas en lascas muy finitas y cocìnelo todo unos 7 a 10 minutos, hasta que las cebollas estèn bien suaves. Añada el 1/4 de taza de algùn vino oporto, 1/2 taza de vino tinto bien seco, 1 cucharadita de azùcar y el vinagre balsàmico. Dèjelo cocinar sin cubrir, por unos 5 a 10 minutos, hasta que casi todo el lìquido se evapore. Agregue 3 cucharadas de perejil fresco, cortado, rectifique la sazòn con sal y pimienta y revuelva por 1 minuto màs. Dèjelo descansar, (mejor si es de un dìa para otro), en la nevera y bien tapado. Sìrvalo calienta sobre Filet Mignons o Pechugas de pollo a la parrilla.
NOTA: Esta salsa se llama Confit de Cebollas Rojas y es divina para acompañar carnes, pollo o cualquier plato a la parrilla.