Urta a La Roteña

Ingredientes:
para 4 personas 1 ud. urta de unos 3 k
1 kg. tomates rojos
2 ó 3 cebollas grandes
3 ó 4 Pimientos verdes
1 ud. Limón
8 ó 10 granos Pimienta negra
Aceite de oliva
sal
3 ó 4 ud. patatas (opcional)
Elaboración:
1 preparaciónSe limpia y escama la urta y se le hacen unos cortes en el lomo (2). En una tartera donde quepa el pescado se hace un lecho donde pondremos 2/3 de las verduras cortadas a trozos regulares y encima la urta, poniendo luego el resto de la verdura haciendo una capa. El limón lo cortamos en rajas y lo colocaremos en los cortes. Echamos la pimienta y un buen chorro de aceite y sal al gusto. Lo metemos en el horno a unos 180ºC hasta que veamos que el pescado esté tierno y la verdura hecha (sobre los 45 ó 50 minutos).
2 notasSi le echamos patatas se cortarán en rodajas de 1/2 cm de grosor y se colocaran debajo de la verdura en la tartera. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pez. Si no tenemos urta, se puede poner sargos, pargos u otro pez de los llamados de roca, por el sabor a marisco que tienen.