VACHERIN DE CAFÉ Y AVELLANAS

INGREDIENTES:
para el vacherin:
150 g Avellanas tostadas molidas
150 g Azúcar glacé
50 g Harina
4 huevos
4 claras
para el relleno:
300 ml nata
120 g azúcar
3 cucharadas rasas de Café soluble natural
2 cucharadas Agua



PREPARACIÓN:
Para el vacherín: mezclar las avellanas, 75 gramos de azúcar, la harina y los huevos y batir hasta que doble su volumen. Montar las claras y el resto del azúcar a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Sobre una placa de horno con papel antiadherente formar tres discos de 22 centímetros de diámetro y hornear a 180° C durante 15 minutos. Enfriar completamente.

Paso 2
Para preprarar el relleno: disolver el café en el agua caliente. Montar la nata y el azúcar y mezclar con el café disuelto. Poner la nata en una manga pastelera con boquilla rizada.

Paso 3
Colocar en la fuente de servir el primero de los tres discos, cubrir con una capa de Nata montada y café. Tapar con el segundo disco, repetir la operación y finalmente cubrir con el tercero y formar esta vez pequeños montoncitos de nata con la manga pastelera.