Verdel con arroz negro

Ingredientes:

Para 4 personas
300 g de Arroz
4 verdeles
1 cebolla
1 Tomate
2 zanahoria
Tinta de Chipirón
1 diente de Ajo
1 Guindilla
Aceite de oliva
Agua
Sal
Perejil picado

Preparación:

Pica finamente la cebolla, el tomate y las zanahorias. Dora todo en una sartén con aceite y sal. A continuación añade el arroz y cubre con agua. Echa sal.
Diluye bien la tinta de chipirón con un poco de agua y echa al arroz. Cocina el arroz en 20 minutos. Deja reposar.
Pon en la placa del horno 4 verdeles con sal y aceite a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén hechos, sácalos, ábrelos y quítales la cabeza y la espina central.
Prepara un sofrito con ajo y guindilla y viértelo sobre el verdel.
Unta un molde con aceite. Coloca en el fondo una ramita de perejil y rellénalo con el arroz negro. Desmóldalo y coloca al lado los filetes de verdel. Todo lo que buscas para tu cocina aquí