Verdel con fideos y remolacha

Ingredientes:

Para 4 personas
2 Verdeles
200 gr. de fideo chino
2 alcachofas
250 gr. de judías verdes
1 Remolacha
4 dientes de Ajo
un trozo de Guindilla
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Perejil picado

Preparación:

Pela las alcachofas retirando las hojas externas, córtalas en juliana y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Limpia las judías, pícalas en bastones e incorpóralas. Pela la remolacha, córtala en medias lunas y añádelas. Cocina durante 5-7 minutos y reserva.
Pon agua a cocer en una cazuela. Sálala, añade los fideos cortados y cuécelos durante 2-3 minutos. Escúrrelos, añádelos a la sartén de las verduras y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia.
Limpia los verdeles, retirándoles la cabeza, las espinas y la piel y córtalos en bastones.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Añade la guindilla y los bastones de verdel salpimentados. Saltea brevemente, espolvorea con un poco de perejil picado y colócalos sobre los fideos con verduras. El consumo de verdel presenta una doble ventaja: por un lado es un pescado muy económico y además muy saludable ya que contiene ácidos grasos omega-3, tan importantes en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Todo lo que buscas para tu cocina aquí