Verdel con guisantes

Ingredientes:

Para 4 personas
2 Verdeles hermosos
2 tomates maduros
1 Cebolleta
1 cuch. De Harina
300 grs. de guisantes desgranados
3 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite, Agua y sal

Preparación:

Limpia los verdeles y córtalos en rodajas hermosas.
En una cazuela con agua hirviendo con sal, blanquea los guisantes durante 5 minutos. Escurre y reserva también el caldo.
En una sartén con aceite, pon a pochar la cebolleta muy picada, añade también los ajos pelados y en laminas, rehoga e incorpora los tomates troceados. Deja hacer unos minutos hasta que termine de pocharse. Agrega la harina, rehoga y a continuación, los guisantes. Moja con un vaso del caldo de cocción y mézclalo todo bien. Introduce las rodajas de verdel sazonadas y déjalas hacer 2 o 3 minutos por cada lado. Espolvorea con perejil picado y sirve.