Verduras en curry

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 25
vegetariana

Ingredientes de la receta:
- 125 gramos de Calabaza amarilla - 2 boniatos medianos - 1/4 de kilo de calabaza confitada - 125 gramos de col - 125 gramos de judias verdes - 6 cucharadas de aceite - 1 Cebolla cortada en rodajas - 1 diente de Ajo majado - 150 gramos de Tomate pelado y picado - 1 Guindilla roja picada - 3 tiras de Corteza de limón - 2 cucharaditas de azúcar de Azúcar moreno - 1 cucharadita de sal - 1 cucharada de salsa de pescado - 1/2 litro de Leche de Coco - un cuarto de litro de caldo de Pollo - 2 cucharaditas de Zumo de limón Cortar la calabaza confitada, la amarilla y el boniato en trocitos, y la col en tiras.
- pelar las judias, quitandoles la hebra y cortandolas por la mitad.
- Calentar el aceite en una cacerola; echar la cebolla y el ajo y con el fuego a intensidad media, espere a que se pongan blandos y se doren ligeramente.
- Agregar el tomate, la guindilla, la corteza de limón, las hojas de lima, el azúcar, la sal, la salsa de pescado, la leche de coco, el caldo y el zumo de limón.
- Añadir el boniato y la calabaza confitera y esperar 8 minutos.
- Antes de incorporar las judias, la col y la calabaza amarilla.
- sirvase con Arroz