Verduras gratinadas con requesón

INGREDIENTES:
400 gms. de col cortada en tiras gruesas.
400 gms. de zanahorias.
100 gms. de remolacha.
100 gms. de Habichuelas chinas.
1 cdta. de aceite.
2 huevos.
200 gms de requesón magro.
60 gms. de queso Gouda rallado.
Sal y Pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Pele la zanahoria, córtele las puntas y cuézala en Agua salada unos 9 minutos, junto con las habichuelas y la remolacha: agregue la col y deje cocer 1 minuto más.
Escurra y coloque sobre un platón resistente al fuego, barnizado con el aceite.
Divida los huevos en yemas y claras: mezcle las yemas con el requesón y el queso rallado.
Bata las claras a punto de merengue y agregue. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre las verduras. Meta en la parte media del horno precalentado a 230°C (450F°) y cueza unos 12 ó 15 minutos. Sírvalo caliente.