Vero Scarparo

6 dientes de Ajo pelados.
3 cucharadas de Albahaca picada.
2 cucharadas de Mantequilla blanda.
3 cucharadas de provolone rallado.
Sal y Pimienta, a gusto.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de jamon cocido o panceta picada
3 cucharadasde Cebolla de verdeo picada
2 cucharadas de crema de Leche
1 cucharada de fécula de maiz
2 latas de Tomate al natural con su jugo
Una hoja de Laurel.
Un tercio de vaso de Vino blanco seco.
Queso rallado cantidad necesaria

Preparación: En un mortero coloque los dientes de ajo picados, la albahaca y la mantequilla y triture todo hasta
obtener una pasta, luego agregue tres cucharadas de provolone rallado y reserve.
En una carerola vierta un fondo de aceite y agregue la cebolla picada. Deje cocinar hasta que transparente.
Incorpore el jamón, la hoja de laurel y los tomates de lata picados y con su liquido.
Por ultimo incorpore el vino blanco y deje cocinar 20 minutos a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto.
Agregar la fécula disuelta en 1 cucharada de leche cocinar otros 5 minutos hasta que espese.
Cuando haya espesado, retire del fuego, incorpore la crema de leche, revuelva, vierta la pasta reservada y sazone con sal y pimienta recien molida a gusto.
En 1/3 de esta salsa caliente, coloque los fideos ya cocidos, mezcle, vierta el resto de la salsa encima espolvoreando con el queso rallado y sirva bien caliente.