Vichyssoise (1)

Ingredientes:
4 puerros grandes,
3/4 kg. de patatas,
1 Cebolla,
1/4 l. de Leche,
1/4 l. de caldo (yo uso de vegetal o de Pollo flojo),
1/4 l de nata liquida,
50 gr. de Mantequilla,
unas ramitas de Perejil,
sal y pimienta.

Método
: Se limpian los puerros, retirando las raíces y los tallos verdes y se cortan en trozos pequeños (solo se usa la parte blanca).
Se pelan las patatas y se trocean. Se hace lo mismo con la cebolla, pero picándola finamente.
Se derrite la mantequilla en una cazuela al fuego, y se dora la cebolla picada, cuando esté blanda se agregan los puerros. Se continua rehogando y a los diez minutos se incorporan las patatas.
Se deja unos minutos más y se vierte el caldo, cociéndolo en la olla a presión ocho minutos.
Se sazona con sal y pimienta, retirándola del calor. Se agrega la leche y se bate con la batidora hasta que se desaparece todos los trozos(tiene que quedar muy suave y sin grumos). Se vierte la nata liquida y se mezcla.
Se guarda en la nevera como mínimo 4 horas.
En el momento de servir espolvorear con un poco de perejil trinchado.