Vichyssoise

INGREDIENTES:
500 ccs de Leche
25 gramos de mantequilla
125 ccs de Nata líquida
2 patatas medianas
15 gramos de Perejil
5 gramos de Pimienta blanca
1 kilo de puerros
1 pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola ponemos la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas.
Todo ésto se rehoga y se le añade la leche, la sal y la pimienta.
Lo dejamos cocer, hasta que quede bien espeso,moviéndolo de vez en cuando.Lo pasamos por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.