Vischissoise

INGREDIENTES:
1 Celery blanco picadito bien fino.
4 ajoporros cortados menudos.
1 cucharada de Mantequilla.
1 litro de consomé.
1/2 Cebolla grande.
1 cucharada de aceite.
1/2 litro de crema de leche.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se ponen las legumbres a sudar en la mantequilla y el acete y se le agregan las papas cortadas. Se deja enfriar y se licúa.
Se hierve otra vez con la crema de leche. Se deja enfriar y se sirve bien fría. Si se quiere, al servir se le pone un copete de crema y unos pedacitos de celery. También si quiere puede ponerle Pan en cuadritos, tostadito, tipo sopa de cebolla.