Vitel thonné

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INGREDIENTES:
1k de peceto
Sal y pimienta
4cdas de aceite
1 Cebolla
1 cubo de caldo de verduras
250cc(1 taza de Agua)
100cc(½ taza de) vino blanco
½ cdita Pimienta negra en grano
1 hoja de laurel
400g de atún en aceite
Vinagre
Aceite
4 yemas de Huevo duro
4 filetes de anchoas en aceite
¼ taza mayonesa
70cc (¼ taza) de crema de leche
Pepinos en vinagre picados grueso

MODO DE PREPARACIÓN:
Quitar al peceto excesos de grasa y cuero. Atarlo de forma cilíndrica, sazonar con sal y pimienta y luego bañar con aceite previamente calentado en una cacerola.
Añadir laurel, pimienta en grano, 1 cebolla picada grueso y el caldo dejar unos instantes y agregar agua y vino.
Hervir despacio hasta que la carne esté tierna. Colar y reservar la salsa. Cortar la carne en finas tajadas una vez fría
Para la salsa, procesar el atún escurrido, las anchoas y yemas de huevo picadas, ½ taza de aceite y ½ taza de vinagre. Volcar el producto en un bol y agregar mayonesa, crema, sal y pimienta.
Una vez integrada la salsa volcar en una fuente, disponer una capa de peceto y otra de salsa y así sucesivamente. Cubrir con papel film de cocina para evitar el oscurecimiento de la salsa
Servir espolvoreado con pepinos picados

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Comentarios hechos por los usuarios

El patito del amor (2005-12-23 00:00:00)
Para mi gusto, es mas rico con mostasa, o sino, mitad mostasa o mitad mayonesa. mmmmmmmmm rico rico, a mi maridito le encanto.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Aperitivos y tapas

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