Volovan de jamón y pavo

Ingredientes para 4 personas:
8 volovanes,
400 gr. de pechugas de pavo en filetes,
250 gr. de jamón dulce en una loncha gruesa,
2 huevos duros,
50 gr. de Mantequilla,
30 gr. de Harina,
1 vaso de Leche,
la ralladura y el zumo de un limón,
1 cucharada de Perejil fresco picado,
1 pizca de Pimienta negra recién molida,
sal.

Método
: Fundir la mitad de la mantequilla y freír las pechugas. Cortar las pechugas y el jamón en dados. Pelar y picar finamente los huevos duros. Fundir la mantequilla restante, añadir la harina y darle unas vueltas con una espátula, verter la leche y cocer removiendo hasta que espese la salsa. Retirar del fuego y añadir la ralladura y el zumo de limón. Agregar el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien. Poner el pavo, el jamón y los huevos en un bol, verter la salsa encima. Mezclar todos los ingredientes. Rellenar los volovanes con la preparación anterior y servir.