Volovanes de calabacín y queso

Ingredientes para 4 personas:
8 volovanes,
500 gr. de calabacines,
150 gr. de jamón dulce,
100 gr. de queso cremoso,
3 huevos duros picados,
1 Cebolla,
25 gr. de Mantequilla,
50 gr. de Queso rallado,
1 pizca de Pimienta negra,
sal. Para la salsa:
25 gr. de mantequilla,
25 gr. de Harina,
1 vaso de leche,
1 vaso de caldo de pollo,
2 tallos de Apio picados,
1 pizca de nuez moscada,
sal.

Método
: Limpiar y picar finamente los calabacines y la cebolla, rehogar la cebolla en la mantequilla, añadir los calabacines y cocer durante 20 minutos. Poner los huevos, jamón y queso en un bol, añadir los calabacines y salpimentar. Calentar el apio en un recipiente con el caldo. Fundir la mantequilla en una sartén, dorar la harina y verter el caldo y la leche. Cocer sin dejar de remover y sazonar al gusto. Rellenar los volovanes con los calabacines y cubrir con la salsa.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.