Receta de Volovanes rellenos de mollejas de pato

Volovanes rellenos de mollejas de pato
Basado en 28 valoraciones Temporada: Todo el año Bebida: Vino tinto
    Pasos para preparar Volovanes rellenos de mollejas de pato
  1. Estira el hojaldre y con un molde corta 16 círculos. De 8, saca 8 aros grandes y 8 círculos pequeños.
  2. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca encima los círculos grandes.
  3. Úntalos con huevo batido y pon encima los aros, unta nuevamente con huevo batido.
  4. Coloca los círculos pequeños aparte y úntalos con huevo. Hornea a 180ºC durante 25 minutos.
  5. Pica las cebolletas en juliana fina, los ajos frescos en bastones y los dientes de ajo en láminas.
  6. Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, añade las mollejas fileteadas. Sazona y saltea todo.
  7. Retira los volovanes del horno, rellénalos con las mollejas y coloca encima de cada uno, una yema de huevo.
  8. Introduce nuevamente en el horno a gratinar durante 1 minuto. Sirve en una fuente y decora con una rama de perejil.
  9. A la hora de servir los volovanes, conviene rellenarlos y calentarlos en el último momento, justo antes de llevarlos a la mesa.
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