Voulovanes

Ingredientes para 4 personas:
8 volovanes de ración (encargar en la pastelería),
300 gr. de champiñones,
300 gr. de guisantes congelados,
4 rodajas de carne asada (de un Redondo o de cualquier otra carne que te haya sobrado hecha),
1 tacita de Nata líquida,
2 cucharadas de Mantequilla o margarina,
1 cuarto de litro de Caldo de carne (puede ser de cubito),
1 vasito de Vino blanco,
2 yemas de huevo,
sal y Pimienta negra.

Método
: Lava muy bien los champiñones, corta el extremo del tallo y pártelos en cuatro partes. Corta la carne en dados. Echa la mantequilla en una cazuela y acércala al fuego. Cuando esté caliente, incorpórale la harina, revuelve bien y déjala rehogar un poquito sin que se dore demasiado. Agrégale el caldo de carne y el vino blanco poco a poco, sin dejar de revolver, hasta que rompa a hervir y déjalo así durante unos minutos. Añade ahora los champiñones y los guisantes descongelados y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo frecuentemente para que no se formen grumos ni se pegue a la cazuela. Al final de esta cocción, echa la carne en dados. Mete los volovanes en el horno precalentado y manténles a una temperatura media durante unos 10 minutos más o menos. Pasado el tiempo de cocción del relleno, mezcla la nata líquida con las yemas revolviendo bien hasta que quede una masa uniforme y agrégaselo, pero sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Saca los volovanes del horno, rellénalos con este ragout y sírvelo inmediatamente.