ZARZUELA (ECONOMICA)

PARA CUATRO PERSONAS.
SOFRITO:
DOS Ó TRES TomateS (SI SON PEQUEÑOS) CORTADOS A CUADRITOS
UNA CEBOLLA, TAMBIEN A CUADRITOS MUY PEQUEÑOS.
TRES DIENTES DE Ajo SIN PELAR, SOLO CON UN GOLPE.
DOS CIGALAS Y UNA Gamba POR PERSONA (CONGELADO)
UNA RODAJA DE MERLUZA, POR PERS. (CONGELADA)
UNA SEPIA DE TAMAÑO MEDIANO, CORTADA A CUADRITOS.
100 GR. DE TALARINAS Ó CHIRLAS Ó ALMEJAS.
150 GR. DE MEJILLONES.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
UN PLATO CON HARINA, SAL, UNA PIZCA DE Pimienta NEGRA
PREPARACIÓN:
EN UNA CAZUELA DE BARRO Ó DE HIERRO, SE PONE ACEITE, A CONTINUACIÓN
SE VA FRIENDO EL PESCADO PREVIAMENTE PASADO POR HARINA, LO PONES
APARTE, EN EL MISMO ACEITE SE AÑADE PRIMERO LA CEBOLLA, CUANDO ESTÉ
TRANSPARENTE SIN QUEMARSE, DESPUÉS LOS AJOS, DANDOLES UNAS VUELTAS,
LE SIGUE EL TOMATE HASTA QUE QUEDE DESECHO, LA AGREGAS LA PIMIENTA,
Y EL VINO, ACTO SEGUIDO LE PONES EL PESCADO, (LA SEPIA MEJOR DARLE UN
HERVOR) LE AÑADES Agua HASTA CUBRIRLO TODO, LA SAL A TU AIRE.