Zanahoria con chorizo y pasas

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
10 rodajas finas de Chorizo, en tiras
15grs. de Mantequilla
6 Zanahorias medianas, en trozos pequeños
4 cebollas, en rodajas
1/2 cucharadita de Cominos
1/2 cucharadita de Canela molida
1/2 taza de Uvas pasas
1/4 taza de Piñones

MODO DE PREPARACIÓN:
Caliente el aceite en una cacerola grande y freir el chorizo a fuego medio curante 32 minutos o hasta que esté crujiente. Sáquelo y escúrralo sobre papel absorbente. Retire el aceite de la cacerola.
Caliente la mantequilla en la cacerola y añada el chorizo, las zanahorias, las cebollas, el comino y la canela. Tápelo y déjelo cocer a fuego lento 4 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
Agregar las pasas y dejar cocer 3 minutos más. Incorpore los piñones y agite la cacerola.
Puede servirse solo o para acompañar carnes al horno o a la parrila.