Zanahorias en ensalada(receta marroquí)

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de zanahorias,
200 gr. de pasas de Corinto,
1 dl. de aceite,
2 cucharadas de vinagre,
1 diente de Ajo,
2 pizcas de azafrán,
Jengibre en polvo,
Canela en polvo,
Comino,
sal,
2 cucharadas de Miel de acacia.

Método
: Pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. Cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar.
Calentar el Aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafrán, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. Regar con 1/2 l. de Agua y mezclar. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las pasas, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más. incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. Mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos.
Espolvorear con comino y servir templado o frío.