Zancarrón a la jardinera

Ingredientes:

Para 4 personas
800 gr. De zancarrón
3 patatas medianas
2 zanahorias
10 ajos frescos
10 espárragos verdes
150 gr. De Champiñón
2 vasos de Vino blanco
1 vaso de Agua
10-12 granos de Pimienta negra
1 cucharada de Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 ramita de Perejil

Preparación:

Limpia y sazona el zancarrón y dóralo con un poco de aceite en la olla.
A continuación, añade una ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino blanco y el vaso de agua. Sazona y deja al fuego durante 40 minutos.
Pela y corta las patatas y dóralas en una sartén. Quita el aceite sobrante y reserva.
Limpia y trocea los champiñones, los ajos frescos, las zanahorias y saltealos junto con las patatas. Añade la cucharada de harina y rehoga bien, agrega un vaso de caldo del zancarrón ponlo a punto de sal y déjalo cocinar unos 5 minutos.
Coloca las verduras en una fuente y pon encima el zancarrón fileteado.
Antes de servir agrega un poquito de sal a la carne. Consejo: Algunas veces pensamos que solo los cortes de primera son adecuados para todo. Nada mas lejos de la realidad. El éxito de un plato no consiste sólo en tener buena mano para preparar la receta elegida, sino que tiene que ver, y mucho, el acierto al escoger la pieza adecuada, aquella que por sus características dará lo mejor de sí misma en una determinada preparación. Todo lo que buscas para tu cocina aquí