Zarzuela de pescado

Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr de Rape.
400 gr de calamares.
200 gr de mejillones.
200 gr de Almejas.
400 gr de langostinos.
2 dientes de Ajo.
1 copa de brandy.
Aceite de oliva.
Fritada de Tomate.

Majado:
Azafrán.
2 ajos.
20 gr de avellana.
Perejil picado

Preparación:

Calienta en una sartén 1 decilitro de aceite y dora los ajos y las almendras, retira y maja en un mortero con el azafrán tostado y el perejil disolviendo con un poco de Agua fría.
Limpia los calamares, córtalos en rodajas enharínalos y fríe en el aceite, seguidamente el rape en dados y enharinado, los langostinos y, por último, los mejillones previamente abiertos al vapor. Añade el ajo picado y dóralo, seguidamente las almejas lavadas y flambea con el brandy. Añade la fritada de tomate y el caldo de abrir los mejillones. Da un hervor al conjunto y añade el majado, rectifica el punto de sal y mete unos minutos al horno. Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado. Se pueden incluir en la zarzuela los pescados mencionados en la receta o variar según las posibilidades. Os recomendamos añadir un poco de salsas de marisco para reforzar el sabor. Todo lo que buscas para tu cocina aquí