Zucchini en milanesa

INGREDIENTES:
2 zucchinis grandes pelados
4 Huevos
50 gr de Perejil picado
2 dientes de Ajo picados
250g de harina
300g de Pan rallado
1 pizca de mostaza
Aceite de oliva para freír
Albahaca picada
Sal gruesa o entrefina cantidad necesaria
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar los zucchinis a lo largo en lonjas de ½ cm de espesor aproximadamente.
En un recipiente batir los huevos y condimentar con sal, pimienta,ajo, perejil y una pizca de mostaza, sazonar cada rebanada de zucchini por ambos lados y pasar por harina, huevo y pan rallado en ese orden.
Freír en el aceite a fuego suave por ambos lados, retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Servir espolvoreadas con albahaca picada si gusta puede acompañar con arvejas saltadas.