Receta de Arroz con coco caribeño

Antes de realizar este arroz con coco tipico de la costa colombiana, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Para hacer el titote ( el caramelo que le da sabor y color al arroz), en una olla añadir la primera leche del coco que se obtiene licuando 1/2 taza de coco rallado con 2 tazas de agua tibia y colandola, cocinar a fuego alto con 2 cucharadas de azúcar morena.

Cocinar hasta obtener un caramelo oscuro, que forme grumos.

Aparte licuar el coco restante con 4 tazas de agua tibia durante unos minutos.

Colar la mezcla muy buen y reservar la leche del coco.

Una vez el titote esta hecho añadir inmediatamente la 4 tazas de leche del coco, revolver con una cuchara de palo hasta deshacer el titote, añadir una cucharadita de sal y cuando hierva agregar 2 tazas de arroz, cocinar a fuego medio.

Cuando la leche de coco evapore, tapar el arroz y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Servir y disfrutar, si se desea añadir unas uvas pasas en el arroz, este plato es ideal para acompañar pescados fritos con ensaladas frescas.

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