Receta de Arroz cubano a la cartagenera

El arroz cubano a la cartagenera es un tipo de arroz preparado con leche de coco, carne y verduras. Este tipo de arroz es uno de los platos más representativos de la cocina cartagenera y, aunque pueda ser un tanto costoso realizarlo, el resultado es un plato lleno de aroma y sabor. Pon a prueba los pasos de esta receta de RecetasGratis.net y preparar este delicioso arroz con coco.

Arroz cubano a la cartagenera
Duración: 45 minutos Comensales: 4 Coste: Barato País: Colombia Para: Plato principal Bebida: Vino blanco Cocción: Salteado
    Ingredientes para Arroz cubano a la cartagenera
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    Pasos para preparar Arroz cubano a la cartagenera
  1. Lo primero que haremos para empezar con la receta de arroz cubano es rallar el coco. Te será más fácil sacar la pulpa si tras retirar el agua colocas el coco en el fuego y lo giras para que se queme por todas partes. Luego, golpéalo y verás como sale fácilmente. Si no dispones de rallador, tritúralo.

  2. Cuando esté rallado o triturado, pásalo por el colador para obtener la leche. Coloca esa leche de coco en una cazuela con siete cucharadas de azúcar y resérvalo un momento, sin encender el fuego.

    Imagen: cocinaycomparte.com

  3. Añade un poco de agua al coco rallado y sigue exprimiéndolo para conseguir la máxima cantidad de leche posible. Reserva toda la leche que obtengas.

  4. Cuando ya no puedas conseguir más, pon a calentar el cazo que tienes en el fuego a temperatura media. Dale vueltas a la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, adquiera una textura de caramelo espeso y veas el fondo del cazo.

  5. Una vez conseguido el caramelo, baja el fuego, agrega un poco de la leche que tenías reservada y remuévelo todo hasta que la mezcla quede líquida. Si es necesario añade más leche de coco.

  6. Cuando lo hayas conseguido, para seguir con la preparación de arroz cubano a la cartagenera, añade el arroz previamente hervido y lavado, una pizca de sal y las uvas pasas. Remuévelo todo y añade más leche si no tiene suficiente líquido para que el arroz se cocine.

  7. No añadiremos aceite a esta receta porque el coco ya lleva suficiente como para cocinar el arroz correctamente. Mientras se cuece todo, adereza la carne de cerdo, el solomillo y el pollo con sal y pimienta y cocina todas las piezas a la plancha o la sartén por ambos lados.

  8. Ahora, corta todas las verduras en juliana y saltéalas en una sartén con el ajo picado y la salsa de soya. Si lo deseas puedes añadir sal al gusto pero debes tener en cuenta que los ingredientes anteriores ya llevan sal y podría ser demasiado.

    Imagen: elviolinnegro.es

  9. Corta también la salchicha ranchera y el jamón y agrega ambos ingredientes al salteado de verduras para cocinarlo todo junto.

  10. Cuando el arroz esté listo, incorpóralo al salteado de verduras con salchicha y jamón y revuélvelo todo. Después, agrega los tres tipos de carne cortados en tiras y cocínalo todo junto unos segundos.

  11. Una vez terminado el arroz cubano, sírvelo con un poco de parmesano espolvoreado por encima. Este plato se sirve caliente, por lo que no esperes para degustarlo. Aunque se trata de una receta con un proceso un tanto largo, lo cierto es que el resultado impregnado de aromas es espectacular y vale la pena. Puedes acompañar este arroz con coco y carne con una ensalada verde, un cóctel de gambas o, incluso, aguacate relleno.

  12. Si te ha gustado la receta de Arroz cubano a la cartagenera, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Arroces y cereales o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.

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61Opiniones de Arroz cubano a la cartagenera
nayith
Me gustaría hacer este super arroz para 40 personas quiero saber cual son los ingredientes que tengo que comprar en cantidad y cuanto es
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johanna
es muy sencilla de preparar y queda espectacular una cosa loco
Responde 17
Cecilia
Quisiera saber cuánto arroz cubano debo hacer para 40 personas que tengo una reunión cuánto de cada cosa debo agregar
Responde 1 respuesta 46
NAIDA MUNIVE CASTRO
ME PARECE IDEAL PARA OCACION ME FACINA ES ANA SOLA COSA
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ahmed giron ramos
Muy buena, mejor dicho excelente.
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maira alejandra
es delicioso ya lo he hecho pero no con los mismos ingredientes
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shirley
Facil y economico.ahora lo voy hacer el dia de mi cumple
Responde 02
Ruth galvis solano
Me encato y facilgracias por estas rrecetas
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nelsy isabel galvis
muy buena la voy a hacer para el cumpleaños de mi mamá.
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eimy martinez
quiero saber como se hace un arroz de coco con gaseosa carne cerdo pollo salchichón gracias
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mayra alejandra
Me agrada ese arroz
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martha suarez ayala
Me dijeron que es delicioso lo preparare para un festejo
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YULI GUETTE
ES UNA RECETA FACIL DE PREPARAR Y DELICIOSA
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shirly p.
QUIERO FELICITARLOS POR ESTA ORIGINAL RECETA,SOY DE LA COSTA Y NINGUNA RECETA ME SATISFACÍA COMO ESTA. GRACIAS
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ana arenas ortiz
Me parece genial sobre todo lo sencilla, y económica.Hoy día de mi cumple la preparare se que me va a quedar exquisita. Gracias a la persona que la envió. FELICITACIONES
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jania yanes m uñoz
que receta tan exquisita la estaba buscando hace rato ya la encontré y la puse en practica me quedo super muchas gracias por su colaboración
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julia godoy
magnifica receta, ya la elabore y quedo estupenda, sigan enviando mas, gracias
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CHILAS
Muy facil y se ve exquisita. La hare. Muy buena la explicacion.
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jairo mosquera
Un vecino en Cartagena aprendió la preparación del arroz cubano en Confesional. Lo hizo e invitó a sus dos vecinos, entre ellos el suscrito. Delicioso, le pedí la receta y a los ocho días lo preparé e invité a mis dos vecinos. Por todo comentario el vecino que fue invitado por los dos dijo "Me cambio de restaurante"
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pilar rubiano valero
Muchas gracias, buena receta; me encanto , ahaora no saldre de este programa. Dios lo Bendiga enormemente
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ANA JANETH CUERVO
me parecen excelente los felicito super deliciosa
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maryx
Es un excelente arroz, me encanta
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Yubssy Katina
Se ve muy delicioso y fácil de preparar
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TJ Sguerra
La receta buena, la ortografía del escrito pésima y bastanteignorante, si me permitenenunciarlo así !!. Muy triste !!.
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ruby oyola
muy exquisito lo había preparado anteriormente pero incompleto por eso entre a Internet para cerciorarme que le faltaba en realidad al arroz cubano cartagenero. muchas gracias por su información.
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Rosaura Rodelo
lo preparé y pareció delicioso
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mabel barrientos
buenisima me encanto ya que soy una aficionada a la cocina
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janethvergara42
esta receta fue explicada de forma fácil para entenderla y ponerla en practica, gracias
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helmut fbian
Excelente me gustaría aprender mas
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Amelie
Espectacular presentación y deliciosa!La haré el Domingo para una reunión que tengo, gracias por compartirla.Felicidades!
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derys cogollo
muy buena lo voy a preparar se ve delicioso
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vasxcvjh
Me pareció mala
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milanyela monterroza
me parase una receta estupenda.fácil y bien preparada sin tanto condimento ya que las verduras dan el mejor sabor esencial me encanto
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anna de vega
Me parece una excelente receta,creo que con el queso parmesano queda excelente,y hermosa la presentación.La incluiré en mis recetas favoritas.Muchas gracias,por compartir.
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Manuela Liñán de
Deliciosa, rica y espectacular, gracias
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Nanda
Tiene muy buena pinta, pero no está muy clara la preparación, para mi concepto, los pasos están incompletos
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María de arco
Muchas gracias ,no sabía como hacerlo.y se ve divino...Ahora me toca prepararlo a mi!
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ESPERANZA ARGUELLO
esta delicia de arroz la he preparado varias veces en diferentes eventos en mi casa y siempre me he lucido con ella yo le agrego una lata de pina en trocitos y le agrego un poco del agua que traen prueben-la y verán es una delicia
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marlenys301
Deilicioso lo haré el domingo
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viviana
Muy clara la explicación, muy agradecida
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Sandra Gutierrez
Hice arroz cubano y me quedo exquisito
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Omarly
Excelente y se ve delicioso gracias por mostees recetas tan fáciles de preparar .besos
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florecita salsera
esta receta me parece super espectacular y practica de preparar
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Audre cuadro garcia
Espectacular UN buena receta facil y rica para degustar..
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Madelaine
Soy cubana y os puedo asegurar que esto no se asemeja en nada a la que se hace en cuba, mucha cosa aún no lleva.
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KATE
ME PARECIO SUPER, LA HICE Y UMMMM MI FAMILIA NO DEJO NADA EN EL PLATO.
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Julieta Rosario
DELICIOSA!LA ACABO DE PREPARAR Y HA QUEDADO DE RECHUEPETE!!
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Moshotee
Encontre la receta amor. jijijiji
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yasmin
me gusto la receta porque es sencilla y muy practica
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salvador palacio
Muy buena lo hice me quedo super delicioso ese plato
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olga tabares
Me encanto
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